疤痕形成是机体创伤修复的必然产物，当机体组织特别是皮肤组织受到一定深度的损伤后，创面先出现炎症反应，白细胞、巨噬细胞、肥大细胞等浸润，释放出多种细胞因子(生长因子)，成纤维细胞和肌成纤维细胞大量增生并合成大量的胶原和基质，造成胶原代谢与排列的异常，异常基质的沉着，加上微循环和自由基因素的影响，促进了疤痕的形成。
事实上，伤口愈合受多方面因素影响，一个是局部因素，包括感染、组织受压缺血缺氧等；另一个则是全身性因素，包括营养摄入、免疫力和年龄因素等。这其中感染往往是伤口愈合的大敌，伤口感染与病原微生物污染有关，而目前并没有证据显示食物会增加伤口感染率。
不仅如此，在遭遇重大外伤或大手术后的患者，伤口愈合更需要补充足够营养，特别是骨科手术后，富含蛋白质和脂肪的“发物”反倒是患者应重点摄入的对象，“发物”清单上的牛羊肉等反而是所需。因此吃“发物”会影响伤口愈合的说法是不成立的。
当然，“发物清单”中辣椒等辛辣食物倒是需要警惕，因为辛辣食物易导致血管扩张，使正在愈合的伤口中的细胞、纤维增生异常，造成疤痕增生。因此，尽管“发物”在医学上并不成立，但“忌食辛辣”还是可取的。
